Sich bunt wärmen.

Heute steht dieses Rezept auf dem Zettel:

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BUNTE GEMÜSESUPPE
Suppen sind perfekte Wintermahlzeiten. Diese hier ist einfach und sieht durch die Farbigkeit auch noch fantastisch aus. (Bild über: Eatliverun)

Zutaten:
Sonnenblumen- oder Kokosöl
1 rote Peperoni, in Streifen geschnitten
3 Rüebli, geschält und in Scheiben geschnitten
2 Handvoll grüne Bohnen, gerüstet
2 Pak Choi, in Stücke geschnitten
1 Knoblauchzehe, geraspelt
1 Stück Ingwer, geschält und geraspelt
2 Esslöffel rote Currypaste
1 Liter Gemüsebouillon
1 Dose Kokosnussmilch
Saft und abgeriebene Schale von 1 Limone
1 Handvoll Basilikumblätter
Zubereitung:
In einer grossen Pfanne Öl erhitzen, die Currypaste, den Ingwer, die abgeriebene Limonenschale und den Knoblauch beigeben und ein wenig andünsten, das Gemüse beigeben und rundum andünsten. Die Bouillon und die Kokosmilch dazugiessen und alles 10 Minuten köcheln, die Basilikumblätter und den Limonensaft beigeben und servieren.

Bild und Anleitung blog.tagesanzeiger.ch/sweethome/

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